مترجم من الإنجليزية، آخر تحقق 26 سبتمبر 2026. اقرأ المقال الأصلي بالإنجليزية
اكتشاف المطبخ الهولندي في لاهاي
قد لا يحظى المطبخ الهولندي بالشهرة العالمية التي يتمتع بها المطبخان الفرنسي والإيطالي، لكنه مطبخ مُشبِع يبعث على الدفء ومليء بالمفاجآت. وتقدّم لاهاي، بموقعها الساحلي وتأثيراتها الدولية، بعضًا من أفضل الأماكن لتذوّق الأطباق الهولندية التقليدية. وفي ما يلي أفضل 10 أطعمة لا بد من تجربتها.
1. Bitterballen (كرات اللحم المقلية) – ملكة المقبلات في الحانات الهولندية
كرات مقرمشة مغطاة بفتات الخبز ومقلية في زيت غزير، محشوة براغو شهي من لحم البقر. تُقدَّم مع الخردل لغمسها فيه، وهي الرفيق المثالي لكأس من البيرة الهولندية. أفضل مكان: يقدّم Café De Oude Mol في وسط المدينة bitterballen ذائعة الصيت.
2. Stroopwafels (فطائر الوافل المحشوة بالكراميل) – الأيقونة الحلوة
طبقتان رقيقتان من الوافل يتوسطهما شراب الكراميل. ورغم أن الأنواع المتوفرة في المتاجر الكبرى لا بأس بها، فلا شيء يضاهي stroopwafel طازجة ودافئة من سوق شعبي. أفضل مكان: في سوق Haagse Markt (المفتوح أيام الاثنين/الأربعاء/الجمعة/السبت) باعة يحضّرونها طازجة، ورائحتها وحدها كفيلة بأن تجذبك إليها.
3. سمك الرنجة النيء (Haring) – سوشي الهولنديين
من أشهى الأطباق الهولندية الأصيلة: سمك رنجة نيء يُقدَّم مع البصل المفروم والمخللات. ويُؤكل على الطريقة التقليدية بأن تُمسك السمكة من ذيلها وتُدليها في فمك. أفضل مكان: Simonis aan de Haven قرب ميناء Scheveningen للحصول على أطزج صيد.
4. Kibbeling (قطع سمك القد المقلية) – السمك المقلي في أبهى صوره
قطع من سمك القد مغطاة بالعجين ومقلية في زيت غزير، تُقدَّم مع صلصة الثوم أو صلصة الريمولاد. وهي من أساسيات أي يوم على الشاطئ. أفضل مكان: أي كشك لبيع السمك على امتداد كورنيش Scheveningen.
5. Erwtensoep (حساء البازلاء) – دفء الشتاء
حساء كثيف من البازلاء الخضراء المجففة المفلوقة مع النقانق المدخنة ولحم الخنزير المقدد (البيكون) والخضروات. وهو كثيف إلى درجة أن الملعقة يُفترض أن تقف فيه منتصبة! أفضل مكان: يقدّم Café De Posthoorn نسخة ذائعة الصيت منه خلال أشهر الشتاء.
6. Poffertjes (فطائر البان كيك الصغيرة) – فطائر صغيرة هشّة
فطائر بان كيك صغيرة منتفخة تُقدَّم مع الزبدة والسكر الناعم، وكثيرًا ما تجدها في الأسواق والمهرجانات الشعبية. أفضل مكان: كشك poffertjes في Lange Voorhout خلال الفعاليات وأسواق عيد الميلاد.
7. Stamppot (الهريس الهولندي) – الطبق المريح بامتياز
بطاطس مهروسة ممزوجة بالخضروات (الكرنب الأجعد أو مخلل الملفوف أو الجزر)، تُقدَّم مع rookworst (النقانق المدخنة) والمرق. أفضل مكان: Restaurant Hagedis قرب قصر السلام لتذوّق stamppot أصيل.
8. الجبن الهولندي – أكثر من مجرد Gouda
تنتج هولندا أجبانًا من الطراز العالمي. ومن الأنواع التي تستحق التجربة جبن Gouda المعتّق وEdam وLeerdammer وجبن Leyden المتبّل بالكمون. أفضل مكان: Kaashuis De Wit في شارع Denneweg للحصول على نصائح الخبراء وجلسات التذوق.
9. Appeltaart – فطيرة التفاح الهولندية
تختلف appeltaart الهولندية عن نظيرتيها الأمريكية والفرنسية، فهي فطيرة عميقة ذات قشرة شبكية، محشوة بكميات وفيرة من التفاح والزبيب والقرفة، وتُقدَّم مع الكريمة المخفوقة. أفضل مكان: Dudok، أحد المعالم العريقة في لاهاي، قرب Binnenhof (مجمّع مباني البرلمان).
10. Drop (عرق السوس) – مذاق يحتاج إلى اعتياد
يستهلك الهولنديون من عرق السوس للفرد أكثر من أي شعب آخر. وتتنوع أصنافه بين حلوى العسل الحلوة وdubbelzout (المضاعف الملوحة) شديد الملوحة. أفضل مكان: Jamin، سلسلة متاجر الحلوى الهولندية الكلاسيكية المنتشرة في أنحاء لاهاي.
أين تتسوّق الأطعمة الهولندية
يُعدّ سوق Haagse Markt (Herman Costerstraat) واحدًا من أكبر الأسواق المفتوحة في أوروبا، وأفضل مكان لخوض تجربة ثقافة الطعام الهولندية. ويفتح أبوابه أيام الاثنين والأربعاء والجمعة والسبت من 9:00 صباحًا حتى 5:00 مساءً، ويعرض المنتجات الطازجة والأجبان والأسماك وأطعمة الشارع بأسعار ممتازة.
Eet smakelijk! (بالهناء والشفاء!)
